Lombo stagionato

Descrizione

Viene preparato massaggiando il pezzo con un impasto di sale, pepe nero macinato, aglio pestato e peperone e successivamente ricoperto di sale per circa tre giorni al termine del quale viene lavato massaggiato ricoperto di pepe nero macinato e avvolto in carta paglia e messo a stagionare in ambienti idonei.
Il prodotto finito si presenta in forma allungata di 50-60 cm con un diametro di ca 10 cm incartato, avvolto con la carta bianca alimentare e legato con spago di canapa.
La fetta appare completamente di un bel colore rosa acceso.
È consigliabile affettare molto finemente il prodotto per apprezzare a pieno il profumo e il delicato sapore della carne e la morbidezza della fetta.
Suggeriamo di assaporare il prodotto al naturale, ma si presta egregiamente per piatti sopraffini e molto semplici.

Ingredienti: arista di suino origine Italia, sale, pepe, aromi naturali

Non contiene conservanti chimici, latte lattosio e derivati del latte, non contiene glutine.

Confezionato sottovuoto

il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico